第81章（3 / 3）
红梅啐她一口，“想得美！”
温婉二人到酒坊的时候，正院的地上铺着厚厚一层谷壳，历经蒸煮、冷却、入坛等工序后，来到最考验功夫的发酵环节。
马师傅细心，这几天是寸步不离，白天守着开耙，晚上和冯水根研究葡萄酒，把社畜累够呛。
一进屋，就看见马师傅守在那儿，其他人则继续重复工序。
“气泡将酒醅顶到液面了。这就是酿酒所说的厚盖被。”马师傅指着酒瓮，随后耳朵又贴着边缘，净了手探进去摸醪液的空壳感，“这个时候就必须开耙了。郑三，加凉白开——”
一盆凉白开徐徐下到酒缸之中，马师傅撸起袖子，抓起旁边木质的耙子在发酵的酒缸里狠狠搅动几下，整个发酵液温度便慢慢下来。
“少东家，开耙这一步至关重要。否则酒会发酸发涩。”
对温婉这个少东家，马昌顺教得是尽心尽力。
“这会子天气凉爽，温度适合，一点都耽误不得。”马昌顺想起来还后怕，“今年秋天凉得快，还好少东家这粮食来得及时，若再晚一点，气温骤降势必影响发酵，那时候才真的无力回天。”
温婉点头总结，“制酒也是看天吃饭的行当。”
第111章发酵
马昌顺笑着说道：“少东家说得对。”
又想起后院那一堆用盐水冲洗后晾晒干净的葡萄，以及冯水根今日一大早出门采购的砂糖，虽说量不多，价格却也咬人。
马师傅没做过葡萄酒，心里没底，只能抓着温婉问：“少东家，那葡萄酒今日就得开始发酵了吧？得加多少糖，怎么发酵的，您…心中可有数？”
这又是糖又是盐的，马师傅是又着急又心疼。
温婉笑道：“曾经见别人做过一次，大概有印象。今天咱们就开始着手发酵。”
吃了午饭，马昌顺做贼似的叫上冯水根，并另外一个信得过的徒弟，几个人已经按照温婉的吩咐将所有野葡萄捏碎装罐，温婉也摸不到比例，只好将葡萄分装成五个酒坛，每个酒坛放入不同比例的白糖试味道。
冯水根白糖洋洋洒洒，拿白瓷碗一舀丢进酒坛里，马昌顺心疼得不行，“白糖贵呀，希望咱们一次就能成功！若是成功，咱用不着买酒曲，更用不着受程家的鸟气。”
冯水根也搁那儿碎碎念，“菩萨保佑，菩萨保佑，如今少东家穷得响叮当，千万保佑这劳什子葡萄酒一次成功，否则我们跟少东家都得上街讨饭去！” ↑返回顶部↑
温婉二人到酒坊的时候，正院的地上铺着厚厚一层谷壳，历经蒸煮、冷却、入坛等工序后，来到最考验功夫的发酵环节。
马师傅细心，这几天是寸步不离，白天守着开耙，晚上和冯水根研究葡萄酒，把社畜累够呛。
一进屋，就看见马师傅守在那儿，其他人则继续重复工序。
“气泡将酒醅顶到液面了。这就是酿酒所说的厚盖被。”马师傅指着酒瓮，随后耳朵又贴着边缘，净了手探进去摸醪液的空壳感，“这个时候就必须开耙了。郑三，加凉白开——”
一盆凉白开徐徐下到酒缸之中，马师傅撸起袖子，抓起旁边木质的耙子在发酵的酒缸里狠狠搅动几下，整个发酵液温度便慢慢下来。
“少东家，开耙这一步至关重要。否则酒会发酸发涩。”
对温婉这个少东家，马昌顺教得是尽心尽力。
“这会子天气凉爽，温度适合，一点都耽误不得。”马昌顺想起来还后怕，“今年秋天凉得快，还好少东家这粮食来得及时，若再晚一点，气温骤降势必影响发酵，那时候才真的无力回天。”
温婉点头总结，“制酒也是看天吃饭的行当。”
第111章发酵
马昌顺笑着说道：“少东家说得对。”
又想起后院那一堆用盐水冲洗后晾晒干净的葡萄，以及冯水根今日一大早出门采购的砂糖，虽说量不多，价格却也咬人。
马师傅没做过葡萄酒，心里没底，只能抓着温婉问：“少东家，那葡萄酒今日就得开始发酵了吧？得加多少糖，怎么发酵的，您…心中可有数？”
这又是糖又是盐的，马师傅是又着急又心疼。
温婉笑道：“曾经见别人做过一次，大概有印象。今天咱们就开始着手发酵。”
吃了午饭，马昌顺做贼似的叫上冯水根，并另外一个信得过的徒弟，几个人已经按照温婉的吩咐将所有野葡萄捏碎装罐，温婉也摸不到比例，只好将葡萄分装成五个酒坛，每个酒坛放入不同比例的白糖试味道。
冯水根白糖洋洋洒洒，拿白瓷碗一舀丢进酒坛里，马昌顺心疼得不行，“白糖贵呀，希望咱们一次就能成功！若是成功，咱用不着买酒曲，更用不着受程家的鸟气。”
冯水根也搁那儿碎碎念，“菩萨保佑，菩萨保佑，如今少东家穷得响叮当，千万保佑这劳什子葡萄酒一次成功，否则我们跟少东家都得上街讨饭去！” ↑返回顶部↑