第59章（1 / 3）
还是不讲究刀工的菜令人愉快。
王雪娇看了一眼菜单，优先做长时间保温，也不会变形变味的食物。
决定是你了，糖醋子排。
看在孩子家长给的巨款份上，张英山买的是整个菜场里最贵的肉：这家肉摊的猪是自家养的，每天就杀一头，凌晨杀了，直接拖到菜场卖，一般下午就能卖光，然后就收摊回家。
新鲜的排骨不需要焯水，省了这个预处理过程。
王雪娇把锅烧热，浇上一勺植物油，再倒白砂糖和水，挥着炒勺在锅里挥来挥去。
糖浆先化为琉璃状，再变成琥珀色，最后浇上一勺水，做成糖色。
换个锅爆香葱姜，就把子排倒下去，煸得子排边缘有些脆焦。
这个时候应该往下倒醋了，王雪娇拎起醋瓶，才发现，只剩下瓶底一点点。
“钱刚！去买醋！”王雪娇叫道。
钱刚去了，又回来了，告诉王雪娇，小卖部老板不知道跑到哪里去了，门关着，上面贴着一张白纸：“有事，下午回来。”
“……”
大意了，平时做菜放醋不多，完全没有像囤酱油那样准备个两三瓶在仓库里。
都已经烧到这会儿了，等小卖部老板回来是不可能的。
王雪娇忽然想起小孩用来跟她交易的广澳梅，那梅子酸得很，没有什么额外添加的怪味，凑合凑合，用它当醋吧。
梅子当醋就不能放早了，不然梅肉烂在里面，那卖相过于一言难尽。
王雪娇加水开火，把排骨煮烂，在大火收汁阶段，再倒进梅子，等汁收完，再撒上一把炒香的白芝麻，就准备装盘。
其他几个菜更简单，不用动什么脑子，最后一个菜关火的时候，她就听见外面已经传来夏老师的声音：“大家都坐坐好，马上开饭了。”
王雪娇在厨房打菜，看见一撂笼屉走了进来，笼屉还长了一双长腿哦，是张英山。
“还挺快，”王雪娇指了指已经沸腾的蒸锅，“已经开了。”
张英山“嗯”了一声，将笼屉架在锅上，转头帮王雪娇打菜。
这次准备的是一份一份的菜，不是一大碗大家分着吃，除了要摆盘美，最要紧的是份量一定要一致。
古人云，不患寡，而患不均。
如果这孩子碗里的虾仁是五个，那个孩子的是七个，让他们发现这个秘密，只怕就要天下大乱，生灵涂炭。
张英山精确排序，就连虾仁的个头都进行精准搭配，绝不会出现某人碗里特别大，另一个人碗里特别小，在孩子眼里，一个大虾仁不等于多个小虾仁。
他们要的是公平、公平，还是甜蜜的公平！
王雪娇在碗里盛完饭，倒扣过来，再装进碗里，这样米饭看起来就是整整齐齐、圆溜溜的。
张英山眼睛余光看见王雪娇在倒腾碗，百忙之中抬起头来：“你在干什么？”
“让米饭看起来很贵。”王雪娇指着整理好的饭，“怎么样？”
张英山默默伸出一个大拇指。 ↑返回顶部↑
王雪娇看了一眼菜单，优先做长时间保温，也不会变形变味的食物。
决定是你了，糖醋子排。
看在孩子家长给的巨款份上，张英山买的是整个菜场里最贵的肉：这家肉摊的猪是自家养的，每天就杀一头，凌晨杀了，直接拖到菜场卖，一般下午就能卖光，然后就收摊回家。
新鲜的排骨不需要焯水，省了这个预处理过程。
王雪娇把锅烧热，浇上一勺植物油，再倒白砂糖和水，挥着炒勺在锅里挥来挥去。
糖浆先化为琉璃状，再变成琥珀色，最后浇上一勺水，做成糖色。
换个锅爆香葱姜，就把子排倒下去，煸得子排边缘有些脆焦。
这个时候应该往下倒醋了，王雪娇拎起醋瓶，才发现，只剩下瓶底一点点。
“钱刚！去买醋！”王雪娇叫道。
钱刚去了，又回来了，告诉王雪娇，小卖部老板不知道跑到哪里去了，门关着，上面贴着一张白纸：“有事，下午回来。”
“……”
大意了，平时做菜放醋不多，完全没有像囤酱油那样准备个两三瓶在仓库里。
都已经烧到这会儿了，等小卖部老板回来是不可能的。
王雪娇忽然想起小孩用来跟她交易的广澳梅，那梅子酸得很，没有什么额外添加的怪味，凑合凑合，用它当醋吧。
梅子当醋就不能放早了，不然梅肉烂在里面，那卖相过于一言难尽。
王雪娇加水开火，把排骨煮烂，在大火收汁阶段，再倒进梅子，等汁收完，再撒上一把炒香的白芝麻，就准备装盘。
其他几个菜更简单，不用动什么脑子，最后一个菜关火的时候，她就听见外面已经传来夏老师的声音：“大家都坐坐好，马上开饭了。”
王雪娇在厨房打菜，看见一撂笼屉走了进来，笼屉还长了一双长腿哦，是张英山。
“还挺快，”王雪娇指了指已经沸腾的蒸锅，“已经开了。”
张英山“嗯”了一声，将笼屉架在锅上，转头帮王雪娇打菜。
这次准备的是一份一份的菜，不是一大碗大家分着吃，除了要摆盘美，最要紧的是份量一定要一致。
古人云，不患寡，而患不均。
如果这孩子碗里的虾仁是五个，那个孩子的是七个，让他们发现这个秘密，只怕就要天下大乱，生灵涂炭。
张英山精确排序，就连虾仁的个头都进行精准搭配，绝不会出现某人碗里特别大，另一个人碗里特别小，在孩子眼里，一个大虾仁不等于多个小虾仁。
他们要的是公平、公平，还是甜蜜的公平！
王雪娇在碗里盛完饭，倒扣过来，再装进碗里，这样米饭看起来就是整整齐齐、圆溜溜的。
张英山眼睛余光看见王雪娇在倒腾碗，百忙之中抬起头来：“你在干什么？”
“让米饭看起来很贵。”王雪娇指着整理好的饭，“怎么样？”
张英山默默伸出一个大拇指。 ↑返回顶部↑