第146章（3 / 3）

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豆腐切好后，就到了切蒜苗的环节，因为蒜比较粗，所以需要竖着切开后再切成段，接着就是姜片、蒜片、肉片等食材备好。
锅里倒油六成热下入豆腐，炸四十秒左右定型后捞出，豆腐本身就很嫩，只需要将表皮炸到微微缩小，有一点酥的口感即可。
另一口锅里加一勺底油和一勺猪肉，混合油在一定程度上能让豆腐多一层底味，闻起来味道会更香。直到猪肉融化后才放入猪肉煸到变色、再倒入姜蒜片一起翻炒，炒出香味后再放入豆瓣酱。

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