第75章（3 / 3）
‘浇汁鲈鱼’，鱼肉鲜嫩，恰到好处，最好还是这浇汁，应该是用了十六味材料制成，真是浓香四溢，而又不掩鱼鲜；这道‘秘制凤爪’最是不凡，凤爪都是野鸡爪，腌制用的材料应该是二十四种，烧制用的材料就有十八种，也不怪人家卖的贵，但材料和人工也费老功夫了，味道那指定是好，但还是那句话，材料再多，秘方再给力，那也架不住食材一般啊。
夏沅将每样菜都尝过一遍后，就不再吃了，“怎么不吃了，不合口味么？”
曲婉婷语笑嫣然地问。
还以为是童蕾的话勾起了她的‘自尊心’。
“是差点味道，”
童蕾冷笑，“也不怕风大闪了舌头，你可知今日的主厨是谁？你当什么人都够格开私房菜馆的，”
“大师也有失手的时候，他这桌菜就失手了，”夏沅自己不吃，也见不得别人吃得香，主要是她的好胃口被童蕾和曲婉婷破坏了，也就容不得她们吃的好，“这个肉丸子里的牛肉太老，该用竹板再多压些时间的，羊肉里的筋没挑干净，年龄大的人吃了容易塞牙，鸡肉里的蛋液多了，鸡肉味被压住了，鱼肉下水煮的时间太久……”
将满桌的菜一一点评后，最后指着一道看似很平常的清炒笋尖，说道，“这道笋尖清、嫩、鲜、美，火候非常独到，吃着味道也好。然火候虽然恰当，但还没有入微，不是很均匀，若能晚几秒下锅，早几秒出锅，笋尖就更清脆了；其次，这油用的不恰当，”
“如何不恰当，”
问话的却是不知道何时站在她身后的一位老爷子。
“谭大师，”
夏沅听有人喊道。
谭大师并没有理会，只盯着夏沅问道，“小丫头，你继续说，”
夏沅一副是你让我说的，遂说，“你这道菜是用了五种调和油调制而成，自榨的花生油里掺有芝麻油、橄榄油、虾油、蚝油，蚝油味略重，如果换做鸡油口感应该会更好，再次，你这里的秘制香料多放了两味，味重压过了笋尖的清香，倒失了笋尖本身的鲜嫩，”
“哈哈，小丫头原来是个皇帝舌，味觉竟然入微自此，我是不是还该感谢你，没有当场将我这道菜油的比例说出来，”
谭大师笑道。
“不过是道家常小菜，油的比例要那么标准干嘛，若偷师者连油的比例都不差分毫的复制，那还是炒菜吗？”
谭大师一时愣住了，突然说道，“丫头这天赋，不当厨师真是可惜了，”
↑返回顶部↑
夏沅将每样菜都尝过一遍后，就不再吃了，“怎么不吃了，不合口味么？”
曲婉婷语笑嫣然地问。
还以为是童蕾的话勾起了她的‘自尊心’。
“是差点味道，”
童蕾冷笑，“也不怕风大闪了舌头，你可知今日的主厨是谁？你当什么人都够格开私房菜馆的，”
“大师也有失手的时候，他这桌菜就失手了，”夏沅自己不吃，也见不得别人吃得香，主要是她的好胃口被童蕾和曲婉婷破坏了，也就容不得她们吃的好，“这个肉丸子里的牛肉太老，该用竹板再多压些时间的，羊肉里的筋没挑干净，年龄大的人吃了容易塞牙，鸡肉里的蛋液多了，鸡肉味被压住了，鱼肉下水煮的时间太久……”
将满桌的菜一一点评后，最后指着一道看似很平常的清炒笋尖，说道，“这道笋尖清、嫩、鲜、美，火候非常独到，吃着味道也好。然火候虽然恰当，但还没有入微，不是很均匀，若能晚几秒下锅，早几秒出锅，笋尖就更清脆了；其次，这油用的不恰当，”
“如何不恰当，”
问话的却是不知道何时站在她身后的一位老爷子。
“谭大师，”
夏沅听有人喊道。
谭大师并没有理会，只盯着夏沅问道，“小丫头，你继续说，”
夏沅一副是你让我说的，遂说，“你这道菜是用了五种调和油调制而成，自榨的花生油里掺有芝麻油、橄榄油、虾油、蚝油，蚝油味略重，如果换做鸡油口感应该会更好，再次，你这里的秘制香料多放了两味，味重压过了笋尖的清香，倒失了笋尖本身的鲜嫩，”
“哈哈，小丫头原来是个皇帝舌，味觉竟然入微自此，我是不是还该感谢你，没有当场将我这道菜油的比例说出来，”
谭大师笑道。
“不过是道家常小菜，油的比例要那么标准干嘛，若偷师者连油的比例都不差分毫的复制，那还是炒菜吗？”
谭大师一时愣住了，突然说道，“丫头这天赋，不当厨师真是可惜了，”
↑返回顶部↑